Glutine, sensibilità e celiachia: maggio è il mese giusto per informarsi

Celiachia o “semplice” sensibilità? Eliminare o no pane, pasta e altri prodotti contenenti glutine e passare a una dieta “gluten-free”? Dietro sintomi come mal di testa, diarrea, gonfiore e dolore addominale possono nascondersi diversi disturbi in cui il glutine gioca un ruolo fondamentale, con sfumature diverse: oltre alla celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca anche “mascherata” da sindrome del colon irritabile.

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